Баскский чизкейк

Сливочный чизкейк, его еще называют Сан-Себастьян, это город в Баскском регионе, откуда к нам и пришел этот рецепт. Этот чизкейк отрекается при очень высокой температуре, за счет чего у него появляется жженая карамельная корочка, а сердцевинка остается нежной, шелковистой и сливочной, почти вытекающей.